Soha ne kövessétek el ezt a hibát, ha nem akartok alaposan kitakarítani a fagyasztót, és nem akartok lemondani néhány adag kiváló házi ételről. Személyesen ellenőriztem, mi történik az üveggel, ha „tele” állapotban extrém hűtésnek tesszük ki, összeszedtem a szilánkokat, és most már pontosan tudom, hogyan működik ez a folyamat a gyakorlatban. Ebben a cikkben megtudhatja, miért reped meg garantáltan a teli üveg, hogyan lehet ezt elkerülni, és milyen rejtett veszélyeket rejt magában a készételek helytelen fagyasztása.
Mindenki, aki megpróbált helyet spórolni a fagyasztóban, és sűrű csirkehúslevest vagy borscsot a üvegedény széléig töltötte, szembesült a fizika törvényeivel. A víz az egyik olyan kevés anyag a bolygón, amely folyékony állapotból szilárdba átalakulva nem zsugorodik, hanem tágul.
Miért reped el elkerülhetetlenül az üveg
Amikor a folyadék jéggéalakul, térfogata körülbelül 9–10%-kal növekszik. Ha az edényt a széléig töltik meg, a táguló jégnek egyszerűen nincs hova mennie.
-
A víz rendkívüli tulajdonsága arra készteti a molekulákat, hogy kristályrácsba rendeződjenek, ami több helyet igényel.
-
Hatalmas belső nyomásalakul ki, amely szétfeszíti a tartály falait.
-
Az üveg, mivel merev és rugalmatlan anyag, nem bírja ki a terhelést, és megreped.
A legveszélyesebb ilyen helyzetben a apró üvegszilánkok. Ezek szorosan beleszúródnak a jégbe, és a leves felolvasztása után teljesen lehetetlen kiszűrni őket. Az egész terméket ki kell dobni.
Saját tapasztalataim és a legfontosabb biztonsági szabályok
Fél évvel ezelőtt három kétliteres üveget fagyasztottam le húslevessel, és a fémfedeleket teljesen szorosan rácsavarva zártam le. Az eredmény: három repedt edény és egy tönkrement szabadnap. A hibáimból tanulva kidolgoztam egy pontos eljárást, amely garantálja az edények épségét.
-
Hagyjanak levegőrést , amely az üveg teljes térfogatának legalább egynegyedét kiteszi. A folyadéknak szabad helyre van szüksége, hogy felfelé tágulhasson.
-
A szűkülő nyak a legnagyobb ellenség. Használjon teljesen egyenes falú edényeket. Ha a nyak szűkül, a táguló jég ékhez hasonlóan támaszkodik rá, és szétszakítja az edényt.
-
Ne csukja le szorosan a fedelet, amíg a tartalom teljesen meg nem fagyott. Csak tegye rá a fedelet, és csak akkor csavarja le, amikor a leves már szilárd masszává vált.
Még egy titok: soha ne tegyen meleg vagy akár szobahőmérsékletű edényt jégre vagy fagyasztott félkész termékekre. Hőhatás azonnal összetöri az üveget, még mielőtt a folyadék megfagyna.
Alternatív módszerek az ételek frissességének megőrzésére
Ha kétségei vannak az üvegedények szilárdságát illetően, jobb, ha bevált és biztonságosabb hosszú távú tárolási módszereket alkalmaz.
A zacskókban történő fagyasztás egyébként akár a fiók hasznos térfogatának felét is megtakarítja, mivel a zacskókat vízszintesen, lapos „palacsinták” formájában lehet elhelyezni.
Gyakran feltett kérdések
Használhatók-e a bolti szószok üvegei fagyasztásra?
Az ilyen üveg gyakran túl vékony és törékeny, ezért nem érdemes kockáztatni, és folyékony ételeket tölteni bele.
Mit tegyünk, ha az üveg már megrepedt a fagyasztóban?
Óvatosan vegye ki, csomagolja be egy vastag zsákba, és dobja ki, mivel a mikroszkopikus szilánkok miatt szigorúan tilos ezt a levest fogyasztani.
Segít-e a műanyag fedél a fém helyett abban, hogy megóvja az üveget a töréstől?
Nem, a műanyag fedél csak kissé meggörbül, de a jég oldalirányú nyomása így is szétrepeszti az üvegalapot.
Mennyi idő alatt fagy meg teljesen a leves az üvegben?
Egy szabványos fagyasztókamrában, mínusz 18 fokos hőmérsékleten két liter folyadék teljes kristályosodása körülbelül egy napig tart.
Mennyi ideig tárolható a fagyasztott húsleves ízvesztés nélkül?
A megfelelően fagyasztott termék három-négy hónapig megőrzi illatát, tápanyagait és eredeti ízét.
A folyadékok fizikai tulajdonságai miatt a kulináris kísérletek során szigorúan be kell tartani a biztonsági szabályokat.
